Fermentation in Beer Brewing
Application ID: 27281
An important step in brewing beer is the fermentation process. Here, alcohol is formed together with various flavor substances from sugars in the presence of yeast. The initial sugar content, temperature, and yeast type dictate how the fermentation proceeds.
In this example, the fermentation process is efficiently modeled using the Reaction Engineering interface, assuming that the reaction rate is neither mass- nor heat-transfer limited; that is, the system is perfectly mixed. The example reproduces results in Gee and Ramirez[1], and in Ramirez and Maciejowski[2].
References:
D.A. Gee and W.F. Ramirez, “A Flavour Model for Beer Fermentation,” J. Inst. Brew., vol. 100, pp. 321–329, 1994.
W.F. Ramirez and J. Maciejowski, “Optimal Beer Fermentation,” J. Inst. Brew., vol. 113 (3), pp. 325–333, 2007.
この model の例は, 通常次の製品を使用して構築されるこのタイプのアプリケーションを示しています.
ただし, これを完全に定義およびモデル化するには, 追加の製品が必要になる場合があります. さらに, この例は, 次の製品の組み合わせのコンポーネントを使用して定義およびモデル化することもできます.
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